岡江久美子さんが板前魂のおせちのキャラクターに

岡江久美子さん今年はお料理にも詳しく、食べることが大好きだという岡江久美子さんに、実際に板前魂のおせちを食べてもらったところ「美味しい」という感想をいただきました。

岡江久美子さんといえば、テレビドラマ、CMなど多方面で活躍し、朝の生活情報番組の司会を務め、主婦層からはもちろん幅広い層からも支持を得ています。そんな岡江久美子さんに2013年の板前魂のおせち料理を紹介していただくことになりました。

■ 岡江久美子さんと板前魂のおせちの撮影

「おはようございまーす」
ハキハキとした声でスタジオ入りした岡江久美子さん。テレビでみるイメージよりかなり小柄、そしてなんといっても綺麗。控え室にずらりと並べられた板前魂のおせち料理に「うわー、すごい」と第一声。そしておせちの説明を真剣に聞いておられました。

ディレクターの要望に応じてNGを出すこともなく1発OKで快調に撮影がすすみます。岡江久美子さんは自分でもレシピ本を書くほどのお料理好き。

ご自身でもおせち料理は作られるそうで著書のレシピ本にも紹介されています。撮影中も3人の板前魂の料理人達におせち料理の1品1品の作り方などについて熱い談義をかわされていました。

岡江久美子さんに対するイメージは仕事をバリバリこなしながらも家事もきっちりする良きお母さん。実際にお会いしてとっても気さくでイメージどおりの方でした。

岡江久美子さんの好感度が高い理由も納得です。すっかりファンになってしまいました。

料理人達のおせち談議

板前魂のおせちは徹底して職人の味を追及してきました。
高級料亭やレストランに足繁く通うグルメや食通たちを前に、常に真剣勝負で戦ってきた日本料理の田戸福次フレンチの高野雅彦、さらに国際食肉コンテストで世界を相手に通算28個もの金賞を獲得したマイスターの片平琢朗

この三人がおせち一品一品を吟味し、彼らの舌に合格した完璧な料理だけを製品化する。 それは、まさに三人の料理人達が誇りをかけて提供するおせち。 このこだわりこそが板前魂の「美味しさへの憲法」なのです。

田戸福次
田戸福次(日本料理)
高野正彦
高野正彦(フレンチ)
片平琢朗
片平琢朗(マイスター)

■ 製造は専門工場へお願いしています

福良鮑に伊勢海老のテルミドール、有頭海老や伊達巻、田作りなど板前魂には数々のおせち料理がありますが、そのすべては各料理の専門加工場へ田戸や高野がレシピを提供し製造をお願いしています。 何故そのようにするのか、それはその料理を専門に扱ってきた工場には他にはないノウハウと伝統技術、専用の設備を備えているからです。

福良鮑一例として、「福良鮑」が完成するまでには長く険しい道のりがありました。
まず、田戸の理想とする煮鮑とは、身を薄く切るとコリコリとした歯ごたえがあり、厚く切るとふっくらとしたやわらかさが、さらに肝には砂を一切含まず、その肝を煮た煮汁を使い「絶品のあわびご飯」が炊ける。

そのような煮鮑を求めて全国を探し回りました。そして、日本一の技術を誇る煮鮑の専門加工場にたどり着き、田戸オリジナルレシピの煮鮑の製造をお願いしました。

田戸福次 しかし、なかなか田戸が理想とする煮鮑には仕上がらず、何度も何度も作り直します。そこには一切の妥協は許されず、食品加工場の社長と板前田戸福次との気が遠くなるような真剣勝負が続きます。 そして、ようやく完成した煮鮑は田戸自身に「福良鮑」と名付けられ、板前魂の人気商品になりました。

ここまでこだわっているからこそ、板前魂のおせちは多くの方から美味しいと賞賛をいただけるのではないでしょうか。 自社工場でおせち料理をすべて作るという製造メーカーもありますが、料理一品一品に使用する設備やノウハウはどうしても専門加工場にはかないません。

そのような環境で作られた料理は、和食のお店にテルミドールなどの洋風料理を作らせたり、洋食のお店に伊達巻や田作りなどの和風料理を作らせるようなもので、結果は職人の味ではなく製造メーカーの自己満足の味になってしまいます。

■ 本格おせちをより多くの方に召し上がっていただくために

女優 岡江久美子さん重箱は使い捨てでよいという方のためにコストを抑えた重箱材を使用し、リーズナブルな価格を実現しました。

縁起のいい華やかな古今柄(梅柄)を施した重箱には、三人の職人が腕を振るった本格おせちをたくさんの方にお召し上がりいただきたいという想いが詰まっています。
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岡江久美子さんが板前魂のキャラクターになりました
おせち料理人
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